Đậu bắp có nhiều chất nhầy, protein và tinh dầu (trong hạt đậu bắp) hơn rau cải, đặc biệt rất nhiều axit amino thiết yếu như tryptophen, cystein giúp người già ngủ ngon. Đặc biệt, trong đậu bắp có nhiều men vi sinh, vitamin nhóm B giúp kích nhích nhu động ruột, làm lành các vết viêm, loét trong đường ruột. Chất nhầy kết hợp chất xơ thuận lợi cho cơ thể hấp thụ nước và thải cholesterol. Khi luộc đậu bắp nên để lửa liu riu để không hao hụt chất nhầy.

Lương y Dương Tấn Hưn